人们喜爱海鲜，如鲍、牡蛎、乌贼、乌龟、虾等不但味道鲜美，更难能可贵的是，它们具有医药保健功能，有益身体健康。“鲍鱼”是鲍的俗称，它实际上是一种软体贝壳类海洋生物。在众多的海鲜美味中，鲍被人们冠之为“八珍”之首，而成为酒楼、饭店的美味佳肴。我国盛产的鲍品种很多，如辽宁、山东沿海一带主要品种有皱纹盘鲍、黑鲍；海南、广东、台湾以及福建的沿海一带主要的品种有杂色鲍、九孔鲍。目前我国还有其他的珍稀养殖品种，如羊鲍、澳洲鲍和白鲍等等。
鲍的贝壳（石决明），还是一味名贵的中药。据《本草纲目》、《本草求原》、《海药本草》记载，石决明能够“平肝潜阳，清肝明目”“通五淋”“镇肝、明目，治眩晕”等，被我国中医药界广泛地作为治疗药物。鲍的肉名曰鳆鱼，同样也可供药用。鲍的吃法名目繁多，有普通的鲍鱼粥，还有各种花样繁多的鲍鱼炖盅等。若了解它们的来源、功效，并有正确的食用方法会有意想不到的效果。
1. 虚劳潮热、盗汗、咳嗽和血枯经闭、产后乳汁不足症。取鲍60克～120克，加水适量煮汤，放食盐少许调味，1日内分2次服食。
2. 肝虚目暗、视物昏花、眼干目涩等。鲍30克，石决明30克（打碎），枸杞子30克，菊花10克，加水适量，煎汤饮服。
3. 子宫癌早期白带多者。生鲍500克，洋参15克，猪瘦肉150克，食盐等调味料适量，姜2片，陈皮3克。将生鲍外壳擦洗干净，砸碎，连壳带肉放入汤煲内，加姜、陈皮及3碗半清水，猛火烧滚后改用文火，加入猪肉，直煲至仅剩碗半水时，加人洋参，再煲至剩大半碗汤水，调味佐膳食用
4.玉米须枸杞鲍鱼汤可补气血，泄湿热，补肾气，适用于肝硬化，兼肾结石患者食用。做法：玉米须30克，枸杞12克，鲍50克，姜5克，葱5克，盐5克，同鲍同放炖杯内，加入姜、葱、盐，注入鸡汤250毫升。将炖杯置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。食法：每日1次，每次吃1杯，吃鲍、枸杞，喝汤.