澳洲淡水龙虾原产澳大利亚，外形酷似海中龙虾，是目前世界最名贵的淡水经济虾种之一。该虾体色褐绿，螯的外侧顶端有一膜质鲜红带，美丽好看，故又被誉为红螯螯虾。
A、澳洲淡水龙虾经济价值：
澳洲淡水龙虾肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜， 风味别具一格。
B、澳洲淡水龙虾养殖效益：
澳洲淡水龙虾具有体大、食杂、生长快、适应性强。
体大：一般个体重100～200克， 最大个体达500克。
食杂：既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。
生长快：产量高。该虾每年4～5月份放养，10～11月份收获， 每亩鲜虾产量达400千克以上。
适应性强：能忍耐恶劣的气候环境，在水温5～35 ℃之间能正常生活。
C、澳洲淡水龙虾市场分析：
澳洲淡水龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受青睐，目前在西方国家、日本和港澳地区十分抢手。 养殖澳洲淡水龙虾前景广阔，也是广大农民致富的一条好门路。
继06年全国掀起了小龙虾消费热，07年这股热浪一浪高过一浪。小龙虾养殖还孕育更大潜力，每亩收益将由约1400元扩大到5000元以上。各地拓展养殖小龙虾面积不断充斥我们的视觉和听觉：湖北天门小龙虾蹦成大产业 5万亩稻田产出近亿元；武汉市小龙虾今年的养殖面积接近10万亩，产量1万余吨，比去年增长了5倍和6倍。在国内养殖方面:小龙虾养殖成本为2-3元/斤，而统级收购价达到10-10多元/斤，亩产值可达5000元/亩；湖北汉川市小龙虾养殖使农民大收益，今年，农户户均收入２．３万元；合肥今年已产2.6万吨小龙虾比去年同期增长1.5倍。 消费方面：上海人在上市旺季日消化小龙虾上百吨，小龙虾价5年内翻3倍，达到40元/公斤；武汉小龙虾今年消费近2万吨，比去年翻番。出口方面：武汉成为全国最大的小龙虾出口加工基地，年加工能力超过20万吨。上半年，该省已成功出口小龙虾9496吨；江苏金湖今年已出口美国特大号小龙虾500吨。水产专家称近几年最为火暴的是小龙虾，小龙虾在国内市场、国外市场同时火暴，特别表现在欧盟市场。小龙虾２００６年产量１３.０５万吨，增长幅度高达４７.９１％，且２００７年继续增长。在产量增加、价格提高的同时，产品出现了货源吃紧的状态，这是绝大多数产品所从未有过的。小龙虾的出口市场潜力巨大，是极有可能超过南美白虾的产品。
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