鳄龟是世界上出肉率最高的一种淡水龟类，一般在85%左右，最高可达89%，食用率超过所有龟类，其肉味鲜美，无异味，营养价值很高，特别适合久病体虚、产后进补，贫血失眠，脑力衰退者。近年来该鳄龟在浙江省海宁市袁花镇龙头阁动物养殖场试养成功并开始大量人工繁殖。
稚鳄龟的越冬管理是养殖鳄龟生产上很重要的一环，为保证其安全越冬，提高成活率，浙江省海宁市袁花镇龙头阁动物养殖场将张林总结了以下饲管方法： 一、适时并池越冬。一般在11月上旬，当室外水温下降到18℃左右，应将在培育池中饲养的稚鳄龟并入室内越冬池中，如要在室外越冬，最好搭盖塑料保温棚，或者用大块的塑料布在越冬池迎风的一端盖上一半池面，起挡风保温作用。
并池前，对越冬池彻底消毒杀灭病原，然后洗净池子，再铺垫粒径0.6毫米左右的细泥沙30厘米厚，对患病带伤或体质瘦弱的稚鳄龟适当处理后另池越冬。
越冬密度以每立方米水体100-150只为宜。池水深度保持在1.5米以上。 二、注重日常管理。每天要定时巡池。注意观察稚鳄龟的动静及池水变化等情况。初冬时节温度较高时，稚鳄龟仍会外出觅食，应当投喂营养丰富且适口性好的饵料，残剩的饵料要及时清除。
越冬池要求水质清爽呈浅绿色或浅褐色。如果池水太肥，透明度低于30厘米时，要更换部分池水；pH值低于7时，可泼洒适量生石灰浆进行调节。越冬期间一般换水3-5次，每次更换1/3左右，加入的新水与池中老水的温度基本一致。
温差以不超过4℃为宜。池水深度始终保持在1.5米以上，越冬期间要保持安静，尽量不到池中走动，以防惊忧稚鳄龟。若发现稚鳄龟患病或者有寄生虫时，要及时诊断对症治疗，尽量减少死亡，减轻损失。